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Conoscere la Cina

Cucina di Huangshan

Da Gragnani,2014-01-15

Breve introduzione

 

Huangshan è l’origine della cucina di Anhui, che è particolarmente nota per i suoi piatti preparati con squisitezze e per i piatti di giocco nel Monte. I cuochi locali prestano più attenzioni alla selezione degli ingredienti d'alta qualità e dei materiali nuovi, freschi e vivi, mentre sono in grado di controllare la durata e il grado di riscaldamento. Di solito, i cuochi stufano o cuocono al forno con carboni a fuoco lento. I piatti vantano le caratteristiche di olio pesente e dei colori vivaci. I cuochi locali sono più bravi nel cucinare, stufare e cuocere al vapore.

 

Specialità particolari

 

Pesci conservati sotto sale di Huizhou

 

È uno dei piatti più famosi della cucina a caratteristica di Anhui che vanta una storia di più di 200 anni. Malgrado che i pesci conservati sotto sale abbiano un odore speciale, sono effettivamente aromatici dopo la fermentazione, e la carne di pesce diventa tenera e squisita.

 

Chukar al vapore

 

È uno dei piatti locali più famosi a Huizhou. Chukar è una materia peculiare nella cucina di Anhui. Il Chukar al vapore in un brodo leggero mantiene il succo e il gusto originale.

 

Il Chukar con la salsa di soia è anche aromatico e gradevole.

 

Ristoranti a Tunxi di Anhui

 

Il ristorante che è più famoso nella città di Huangshan è originariamente chiamato “Giardino di Funchun”.

 

Il Ristorante a Tunxi di Anhui è stato andato in business nel 1993. Si trova sulla Via Huangshan Occidentale, il Quartiere di Tunxi, la Città di Huangshan. Dagli anni 70, si servono principalmente piatti tradizionali di Anhui, come Pesci Conservati sotto sale di Huizhou e Acidi Peperoni Verdi saltati in olio bolente con ripieno.

 

Indirizzo: Via di Huangshan Occidentale,59

 

Tel: 0086-559-2517828

 

Si tratta di uno spuntino popolare peculiare nella Città di Huangshan, perché Huizhou guozong è diverso da quello ordinario zongzi cinese nel metodo di preparazione, nella forma e nella contenuta. Huizhou guozong ha una grande varietà di ripieno, come la carne, costoletta di maiale, giuggiole e castagne, pasta di fagioli, pasta di fagioli rossi, e il grigio succo.

 

Lista delle altre specialità

 

Piatti locali tipici: Pesci Conservati sotto sale di Huizhou, Chukar al vapore, Pesca e maiale, e così via.

 

Snacks locali: Lumache di fiume di Huangshan, Huizhou guozong ( gnocchi di riso glutinoso avvolti in foglie di bambù o di canna a forma di piramide), lumache di fiume fritte, fagioli secchi a sapore di tè di Wucheng, dolci nel colore di granchi cotti, torta stufata, germoglio di bambù cotto intero, dolce di riso glutinoso fermentato, ecc 

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