Cucina di Guiyang

Breve introduzione

 

Situata nella parte nord-orientale dell’Altopiano Yunnan-Guizhou nel sud-ovest di Cina, Guizhou è una provincia con molte montagne, mentre Guiyang è la sua capitale. La Cucina di Guiyang è caratterizzata dal gusto “fragrante e piccante” e da un gran numero di piatti preparati con prodotti locali, come la selvaggina varia e le verdure selvatiche, insieme con un sapore armonico e piccante. Gli abitanti locali preferiscono i piatti acidi e prestano un’attenzione particolare alle salse.

 

Squisitezze Speciali

 

Pesci Raffinati a Sapore Piccate con Pelle Croccante

 

È uno dei piatti tradizionali di Guizhou, con cui la gente di Guizhou ospita i visitatori. Con colore brillante e rosso, questo piatto è armonico, gustoso e leggermente acido, dolce, salato e speziato, con la pelle croccante e la carne tenera.

 

Tagliolini di Changwang

 

Chiamato anche Tagliolini di Changyi, è lo snack più famoso in Guiyang. Prima, creato dalla gente locale alla fine della dinastia Qing, i tagliolini di Changwang sono preparati con farina di alta qualità, intestini crassi di maiale, carni schiaccaite e oltre 20 varietà di ingredienti. La zuppa a colore rosso e brillante vanta un gusto piccante e un odore aromatico. I tagliolini sono sottili, freschi e lisci.

 

Lista di altre specialità

 

Piatti tipici locali: Pesce in Minestra Acida, Pesci Raffinati a Sapore Piccante con Pelle Croccante, Striscia di Carne Fritta con Croste di Amor-phophallus Rivieri, Pccioni Mandarini con il Tubero di Gastrodia, Fettine di Anguilla Saltate in Padella con Peperoni e Arachidi, Grigio Tofu di Daozhen, Vegetale salato e acido di Dushan, ecc.

 

Spuntini Locali: Spaghetti di Riso con Manzo, Pasta Changwang, Tagliatelle con Fagioli, Tofu Lei, Siwawa (tagliatelle con patate, rape, sottaceti conservati e germogli di mungo), Posubao (tenero, oleoso, pannini al vapore dolci e salati), Dolci di Riso Glutinoso Avvolti con Foglie di Loto, Gialli Dolci di Riso Glutinoso, Tofu Cotto, Tofu d’amore (un tipo di tofu fritto), ecc.

 

Via di Spuntini & Ristoranti

 

Via Hequn

 

Famosa via di spuntini con un gran numero di bancarelle che vendono una varietà di spuntini a prezzo basso dalla sera a mezzanotte ogni giorno. La maggior parte delle bancarelle vendono i cibi arrosti, come la carne arrosta, pollo, pesce e verdure, le lumache fritte e le aragoste saltate in olio bolente, che sono di solito piccanti.

 

Strada Occidentale Qianling

 

Vicino alla Strada Hequn, la Strada Occidentale Qianling raccoglie un sacco di ristoranti che servono Mala-tang, Hot-pot e i piatti alla casalinga.

 

Strada di Xinhua

 

Molti famosi ristoranti di Guiyang so trovano sulla Via de Xinhua. Sono tutte lussuosamente arredate. Tra cui, i più famosi sono principalmente le Cento Banchette di Pollo, i ristoranti Qilixiang e Mao Hunan.

 

Strada Caijia

 

Pollo di Yanglang serve nei ristoranti nella Strada Caijia, gode di un prestigio a Guiyang, i polli preparati dal Ristorante Tangji sono i superiori.

 

Strada Yanwu

 

La Strada Yanwu è la sede di un gran numero di ristoranti che servono la Cucina di Sichuan.