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Bevanda della Cina
Xihu Longjing Tè
Il Xihu Longjing tè, è uno tra i dieci tè cinesi più famosi, e si coltiva nelle montagne attorno al lago Xihu ad Hangzhou, nello Zhejiang.
La storia del tè Xihu Longjing risale almeno alla dinastia Tang, durante la quale Lu Yu, rinomato per la sua conoscenza in materia, scrisse “la Musica Classica del tè”, il primo libro al mondo sull’argomento, nel quale viene citato anche il Xihu Longjing tè.
Longjing, letteralmente significa “pozzo del drago”, si narra che il nome deriva da un pozzo che conteneva acqua relativamente densa. Dopo la pioggia l’acqua piovana in superficie, a contatto con quella del pozzo provocava minuscoli mulinelli, il cui movimento rotante e sinuoso è identificato con quello del dragone cinese.
A seconda dell’ambiente di produzione e delle tecnologie usate si possono distinguere tre tipi di Xihu Longjing. Il Xihu Longjing, il Qiantang Longjing ed il Yuezhou Longjing, tra i quali il pirmo è il più pregiato.
È molto complesso produrre Xihu Lonjing. Le tecniche usate dalla raccolta alla produzione sono studiate per assicurante l’ottima qualità.
Il Xihu Longjing è piatto e liscio al tatto, lucente, dal colore giallo e verde. Quando viene fatto il tè, le foglie mette nell’acqua a circa 80 gradi clesius, si srotolano e salgono dolcemente in superficie, come dei fiori di loto che danzano sull’acqua. Il liquido è verde scuro ed emana un aroma dolce e melodioso. Le quattro caratteristiche imprescindibili di questo tè sono note in tutto il mondo: verde il colore, dolce l’odore, delicato l’aspetto e gustoso il sapore.
Il tè Longjing si divide in sette gradi, superior, special, e poi dall’1 al 5. Le foglie dell’infuso sono ottime indizi di qualità, in quanto il processo di mietitura dei germogli dovebbe renderle tutte mature ed uniformi. Il Longjing di qualità ha foglie soffici ed intere. Le qualità inferiori possono avere colori dall’azzurrino al verde scuro dopo l’immersione. Le migiori qualità di Longjing prima dell’infusione hanno foglie sottili e minute, ed un colore verde molto chiaro.
